Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology 2E

Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology 2E

食品技术的甜味剂与糖替代品第2版
食品科学技术基础学科

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作者

Kay O’Donnell

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2012年09月14日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780470659687

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页码

504

语种

英文

版次

2nd ed.

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图书简介

This book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners and functional ingredients, enabling manufacturers to produce low sugar versions of all types of foods that not only taste and perform as well as sugar-base

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