The Cultivation of Taste:Chefs and the Organization of Fine Dining

The Cultivation of Taste:Chefs and the Organization of Fine Dining

品味的培养：厨师和美食组织
新闻学与传播学

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作者

Lane, Christel

出版社

Oxford University Press

出版时间

2016年10月06日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9780198758358

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页码

384

开本

234x156mm

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英文

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图书简介

Drawing on a large number of interviews with renowned chefs, diners, and Michelin inspectors, this book provides an unprecedented insight into Michelin-starred restaurants in Britain and Germany. Restaurants are viewed not simply as businesses but as cultural enterprises that shape our taste in food, ambience, and sociality.

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