Written by international peers from academia and industry, this volume provides critical, comprehensive, and readily accessible information on the art and science of computational fluid dynamics technology. This book presents an overview of this powerful design and analysis tool and offers in-depth discussion of recent advances and applications in the food industry. These applications include analyzing and optimizing cold-chain facilities, modeling drying, baking and heating processes, heat exchangers, emulsion, tea fermentation, and equipment hygiene. This book provides engineers and technologists with the tools to optimize new and existing processes and systems.

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