Bioactive Proteins And Peptides As Functional Foods And Nutraceuticals

Bioactive Proteins And Peptides As Functional Foods And Nutraceuticals（Institute of Food Technologists Series）

功能性蛋白质与肽
生物化学

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作者

Yoshinori Mine

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2010年06月24日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813813110

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436

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"Bioactive Proteins and Peptides as Functional Foods and Nutraceuticals" highlights recent developments of nutraceutical proteins and peptides for the promotion of human health. The book considers fundamental concepts and structure-activity relations for

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